Nguyễn Quốc Nghị - Giấc mơ nâng tầm ẩm thực Việt từ lửa bếp miền trung

Hành trình xây dựng tên tuổi của đầu bếp Nguyễn Quốc Nghị là câu chuyện về lòng kiên định, tài năng bẩm sinh và khát vọng cống hiến cho nghệ thuật ẩm thực.

Tuổi Thơ Khắc Nghiệt Và Niềm Đam Mê Nhen Nhóm

Nguyễn Quốc Nghị lớn lên trong một gia đình lao động bình thường tại Quảng Nam, nơi mỗi bữa ăn đều là kết tinh của sự tảo tần. Từ những ngày còn bé, anh đã bị cuốn hút bởi tiếng xèo xèo của chảo dầu, mùi thơm của hành phi và vị đậm đà của nước mắm. Không có điều kiện học hành bài bản, anh bắt đầu khám phá ẩm thực qua những lần thử nghiệm trong căn bếp nhỏ của gia đình. “Tôi không nghĩ mình sẽ đi xa, chỉ muốn nấu thật ngon để mẹ vui”, anh từng tâm sự.

Khi bước vào tuổi thiếu niên, anh nhận ra nấu ăn không chỉ là sở thích mà còn là con đường để thay đổi cuộc đời. Quyết định rời quê lên phố, anh mang theo hành trang là tình yêu với những món ăn quê hương – thứ mà sau này trở thành “vũ khí” giúp anh chinh phục ngành ẩm thực.

Thất Bại Đầu Đời Và Bài Học Đắt Giá

Khởi nghiệp trong nghề bếp, Nguyễn Quốc Nghị chọn Hội An làm điểm dừng chân đầu tiên. Anh xin vào làm phụ bếp tại một quán ăn địa phương, nơi anh học cách làm chủ ngọn lửa và cân bằng hương vị. Nhưng cuộc sống không dễ dàng với một người trẻ thiếu kinh nghiệm. Anh từng đối mặt với áp lực từ những vị khách khó tính và sự cạnh tranh khốc liệt trong ngành. Một lần, anh suýt bỏ nghề khi bị chê món ăn “thiếu hồn” – lời nhận xét khắc nghiệt nhưng cũng là động lực để anh thay đổi.

Thay vì chùn bước, anh tự đặt mình vào những thử thách lớn hơn. Anh chuyển sang làm việc tại các nhà hàng cao cấp ở Đà Nẵng, nơi anh học được cách biến nguyên liệu đơn giản thành những món ăn đẳng cấp. Chính sự linh hoạt và tinh thần cầu tiến đã giúp anh từng bước xây dựng nền tảng vững chắc cho sự nghiệp.

Bệ Phóng Từ Những Cơ Hội Vàng

Cơ hội lớn đến với Nguyễn Quốc Nghị khi anh được mời tham gia chế biến món ăn tại Hội nghị APEC 2017. Với món Mì Quảng – biểu tượng của Quảng Nam – anh không chỉ tái hiện hương vị truyền thống mà còn thêm vào những điểm nhấn tinh tế, khiến món ăn trở thành tâm điểm chú ý của các vị khách quốc tế. “Tôi muốn họ cảm nhận được Việt Nam qua từng sợi mì”, anh nói. Thành công này đã mở ra cánh cửa để anh khẳng định vị thế trong ngành.

Không lâu sau, anh tiếp tục gây tiếng vang tại các sự kiện ẩm thực lớn như Lễ hội Ẩm thực Quốc tế Đà Nẵng 2019. Ở đây, anh không chỉ nấu ăn mà còn thể hiện khả năng sáng tạo vượt bậc, từ cách kết hợp nguyên liệu bất ngờ đến việc trình bày món ăn như một tác phẩm nghệ thuật. Danh xưng “phù thủy ẩm thực” mà khán giả đặt cho anh không phải ngẫu nhiên – đó là phần thưởng cho tài năng và sự khác biệt mà anh mang lại.

Học Viện Nghi’s Kitchen – Di Sản Của Đam Mê

Không chỉ dừng lại ở vai trò đầu bếp, Nguyễn Quốc Nghị còn muốn chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm của mình với thế hệ trẻ. Anh thành lập Học viện Đào tạo Kinh doanh Ẩm thực Nghi’s Kitchen tại Đà Nẵng – nơi đào tạo hàng trăm học viên từ khắp nơi. Với phương châm “nấu ăn bằng cả trái tim”, anh không chỉ dạy công thức mà còn truyền cảm hứng để học viên tìm thấy niềm vui trong gian bếp.

Nghi’s Kitchen nhanh chóng trở thành thương hiệu uy tín, thu hút cả những người mới bắt đầu lẫn đầu bếp chuyên nghiệp muốn nâng cao kỹ năng. Các khóa học của anh kết hợp giữa lý thuyết và thực hành, từ cách làm bánh mì pate chuẩn vị đến chế biến món Âu phức tạp. Sự tận tâm của Nguyễn Quốc Nghị đã biến học viện thành cái nôi nuôi dưỡng tài năng ẩm thực Việt.

Người Thầy Trên Sóng Truyền Hình

Nguyễn Quốc Nghị không chỉ giới hạn mình trong gian bếp hay lớp học. Anh mang tài năng của mình lên sóng truyền hình qua các chương trình như Món Ngon Mỗi Ngày (HTV7) và Bếp Nhà (VTV8). Ở đó, anh biến những món ăn quen thuộc thành trải nghiệm thú vị cho khán giả tại nhà. Cách anh hướng dẫn tỉ mỉ, từ việc thái hành đều tay đến cách nêm nếm chuẩn vị, đã khiến hàng triệu người xem muốn vào bếp ngay lập tức.

Cuốn sách “Bếp của Nghị – Chu Choa Hén Ngon!” ra mắt năm 2020 là một cột mốc khác. Không giống các sách nấu ăn thông thường, cuốn sách này như một cuốn tự truyện, nơi anh lồng ghép những câu chuyện đời thường với các công thức độc quyền. Đó là cách anh truyền tải thông điệp: ai cũng có thể trở thành “đầu bếp” trong chính căn bếp của mình.

Kênh YouTube “Thầy Nguyễn Quốc Nghị” – Món Quà Cho Gia Đình Việt

Nếu bạn muốn học nấu ăn từ một đầu bếp chuyên nghiệp mà không tốn phí, hãy ghé thăm kênh YouTube “Thầy Nguyễn Quốc Nghị” - Thầy Nguyễn Quốc Nghị - YouTube. Đây là nơi anh chia sẻ hàng loạt công thức nấu các món ăn gia đình, từ cơm tấm sườn nướng đến chè bưởi thơm lừng, tất cả đều được hướng dẫn chi tiết theo phong cách của một đầu bếp dày dặn kinh nghiệm. Kênh hoàn toàn miễn phí, mang đến cơ hội cho bất kỳ ai muốn nâng cao tay nghề nấu nướng. Theo dõi ngay để khám phá bí quyết từ “phù thủy ẩm thực” và làm phong phú thêm bữa cơm gia đình bạn!